Riesling Birnbaum Reserve 2022

Un riesling secco della Mosella con 11,5% Vol., che rivela la propria origine attraverso la struttura più che attraverso il frutto. Freschezza limpida, profondità affumicata, texture setosa e un lungo finale salino.

Clemens Busch coltiva 20 ettari di ripidi vigneti a Pünderich, sulla Mosella. L'ardesia qui si presenta in tre colori, rosso, grigio e blu, ciascuno dei quali caratterizza i vini in modo diverso. Poiché dal 1976 non vengono impiegati erbicidi, le radici delle viti più vecchie affondano fino a otto metri nella roccia. Questa profondità attenua il caldo e la siccità, conferendo all'annata 2022 la sua base minerale.

Riesling in purezza. In cantina l'80 per cento dei vini fermenta spontaneamente in botti secolari da 1000 litri, senza lieviti selezionati, senza enzimi, senza chiarifica; alcune fermentazioni si protraggono per oltre un anno. La lunga sosta sui lieviti fini dona al vino la sua texture, mentre la solforosa resta ridotta al minimo.

Teso e allo stesso tempo succoso. Mela matura e pera gialla incontrano la scorza di limone, sotto le quali si percepiscono note di affumicato e speziatura erbacea. L'acidità sostiene senza mai pungere, il finale resta fresco e salino.

Sandra in padella su letto di lenticchie, frutti di mare, petto di fagiano e raffinate preparazioni di vitello. Con un formaggio di montagna stagionato crea un contrappunto fresco.

Clemens Busch guida l'azienda alla settima generazione, oggi insieme a Rita Busch e al figlio Johannes. Dal 1986 si lavora in regime biodinamico. I vini sono presenti nelle carte di cinque ristoranti tre stelle.