Riesling Birnbaum Reserve 2022

Ein trockener Riesling von der Mosel mit 11,5% Vol., der seine Herkunft über die Struktur zeigt und nicht über die Frucht. Kühle Klarheit, rauchige Tiefe, seidige Textur und ein langer, salziger Nachhall.

Clemens Busch bewirtschaftet in Pünderich an der Mosel 20 Hektar Steillagen. Der Schiefer kommt dort in drei Farben vor, rot, grau und blau, und jede prägt die Weine anders. Weil seit 1976 keine Herbizide auf die Böden kommen, reichen die Wurzeln der ältesten Reben bis zu acht Meter tief in den Fels. Diese Tiefe puffert Hitze und Trockenheit ab und gibt dem Jahrgang 2022 seine mineralische Grundierung.

Reinsortiger Riesling. Im Keller vergären 80 Prozent der Weine spontan in jahrhundertealten 1000-Liter-Fudern, ohne Reinzuchthefen, ohne Enzyme, ohne Schönung; manche Gärung zieht sich über ein Jahr. Die lange Reife auf der Feinhefe gibt dem Wein Textur, der Schwefel bleibt auf ein Minimum beschränkt.

Straff und zugleich saftig. Reifer Apfel und gelbe Birne treffen auf Zitronenzeste, darunter liegen Rauch und Kräuterwürze. Die Säure trägt, ohne zu stechen, der Abgang bleibt kühl und salzig stehen.

Clemens Busch führt das Weingut in siebter Generation, heute mit Rita Busch und Sohn Johannes. Seit 1986 wird biodynamisch gearbeitet. Die Weine stehen auf den Karten von fünf Drei-Sterne-Restaurants.