Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2023

Il Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2023 mostra il lato elegante del suo villaggio: ciliegia rossa e frutti di bosco scuri su una mineralità sapida e gessosa, accompagnati da un tannino a grana fine. Profondità aromatica, chiara trasparenza di terroir, senza essere un peso massimo.

Ostrea è il termine latino per ostrica e indica i gusci fossili di ostrica che Jean-Louis Trapet trovò nei suoi vigneti attorno a Gevrey-Chambertin. Quello che un tempo era fondale marino offre oggi la firma minerale di questa cuvée. Il Domaine Trapet Père et Fils coltiva 18,5 ettari a Gevrey-Chambertin; negli anni 1880 Arthur Trapet innestò qui di nascosto le viti su barbatelle americane, quando ciò era ancora proibito. Nel 1888 il metodo fu legalizzato. Jean-Louis Trapet guida la tenuta alla settima generazione, secondo il suo credo: «Les hommes passent et la terre reste» (Gli uomini passano, la terra resta).

Pinot Noir in purezza, vinificato secco, 13,0% vol. Dal 1996 Jean-Louis Trapet lavora in biodinamica, con una lavorazione precisa del suolo e osservazione al posto dell'intervento. In cantina il movimento delle uve avviene per gravità; per i vini villaggio la quota di legno nuovo è tra il 20 e il 25 percento. Le uve vengono accompagnate, non forzate.

Frutto di ciliegia succoso, tannino a grana fine e freschezza vivace; la vena sapida e gessosa si protrae fino al retrogusto.

Coq au vin, petto d'anatra con salsa di ciliegia, sella di capriolo brasata e piatti ai porcini. Un abbinamento altrettanto valido con formaggi a pasta molle stagionati come l'Époisses.

La Guide des meilleurs vins de France attribuisce alla tenuta tre stelle, il punteggio massimo. Insieme alla moglie Andrée, Jean-Louis Trapet gestisce anche la tenuta Trapet Alsace a Riquewihr.