Gevrey-Chambertin "Les Corbeaux" 1er Cru 2023

Un Premier Cru di quieta precisione. La Domaine Trapet Père & Fils non punta sulla potenza, bensì sull'eleganza, la profondità aromatica e un tannino a grana fine. Jean-Louis Trapet, settima generazione, riassume il suo lavoro in due parole: accompagnare, mai forzare.

Les Corbeaux si trova nella parte settentrionale dell'appellation Gevrey-Chambertin, sulla Côte de Nuits, su un suolo calcareo con componenti argillose che conferisce al vino la sua mineralità strutturante. L'annata 2023 in Borgogna è stata calda e soleggiata, con una maturazione precoce che ha regalato un frutto concentrato e una texture vellutata, senza perdere l'equilibrio acido. I 18,5 ettari della tenuta si estendono su diverse parcelle intorno al villaggio; l'imbottigliamento avviene sulla Route de Beaune, a Gevrey-Chambertin.

Pinot Nero in purezza. Jean-Louis Trapet lavora in biodinamica dal 1996, in cantina con delicatezza e per gravità, privilegiando l'osservazione all'intervento. L'affinamento avviene in botti di rovere, pensato per preservare la freschezza e l'espressione del terroir. Con 13,0% vol., il vino resta snello nonostante l'annata calda.

Ingresso setoso, sostenuto da un'acidità vivace e un tannino a grana fine. In primo piano ciliegia scura, lampone e mora, seguiti da violetta, terra bagnata e un tocco di spezie. Il finale è lungo e minerale, con un tocco di sottobosco.

Coq au vin, Boeuf Bourguignon, anatra brasata con verdure a radice o sella di capriolo con funghi selvatici. Anche lumache di Borgogna al burro alle erbe, Époisses stagionato o Comté. Se giovane, decantare almeno un'ora.

Negli anni 1880 Arthur Trapet innestò segretamente le viti su portainnesti americani, quando questo metodo era ancora vietato; nel 1888 la pratica fu legalizzata. La Guide des meilleurs vins de France assegna alla tenuta tre stelle, il punteggio massimo.