Gevrey-Chambertin "Les Corbeaux" 1er Cru 2023

Un Premier Cru d'une précision tout en retenue. Le domaine Trapet Père & Fils ne vise pas la puissance, mais l'élégance, la profondeur aromatique et des tanins à grain fin. Jean-Louis Trapet, septième génération, résume son travail en deux mots : accompagner, jamais forcer.

Les Corbeaux se situe dans la partie nord de l'appellation Gevrey-Chambertin, sur la Côte de Nuits, sur un sol calcaire à composantes argileuses qui confère au vin sa minéralité structurante. Le millésime 2023 a été chaud et ensoleillé en Bourgogne, avec une maturation précoce qui a donné un fruit concentré et une texture veloutée, sans perdre son équilibre acide. Les 18,5 hectares du domaine se répartissent sur des parcelles autour du village ; la mise en bouteille a lieu à la Route de Beaune, à Gevrey-Chambertin.

Pinot Noir pur. Jean-Louis Trapet travaille en biodynamie depuis 1996, avec une vinification en douceur, par gravité, privilégiant l'observation à l'intervention. L'élevage se fait en fûts de chêne, pensé pour préserver la fraîcheur et l'expression du terroir. Avec 13,0 % vol., le vin reste svelte malgré le millésime chaud.

Attaque soyeuse, portée par une acidité vive et des tanins à grain fin. La cerise noire, la framboise et la mûre dominent, suivies de violette, de terre humide et d'une pointe d'épices. La finale est longue et minérale, avec une touche de sous-bois.

Coq au vin, bœuf bourguignon, canard braisé aux légumes racines ou selle de chevreuil aux champignons sauvages. Également des escargots de Bourgogne au beurre d'herbes, un époisses affiné ou du comté. Jeune, à décanter au moins une heure.

Dans les années 1880, Arthur Trapet a greffé secrètement des vignes sur des porte-greffes américains, alors que cette méthode était encore interdite ; elle fut légalisée en 1888. Le Guide des meilleurs vins de France attribue au domaine trois étoiles, la note maximale.