Gevrey-Chambertin "Petite-Chapelle" 1er Cru 2015

Un premier cru che privilegia la chiarezza alla potenza. Ciliegia scura, sottobosco e un tratto gessoso e fresco sostengono il vino, il tannino resta a grana fine, la statura snella: 12,5% Vol. Con circa dieci anni di affinamento in bottiglia, il 2015 si beve già con piacere.

Petite-Chapelle è uno dei premiers crus di Gevrey-Chambertin e si trova al di sotto del grand cru Chapelle-Chambertin. Nei suoi vigneti di Gevrey-Chambertin, Jean-Louis Trapet ha trovato conchiglie di ostriche fossili, testimonianza di un antico fondale marino. La tenuta coltiva 18,5 ettari, tra cui i tre grands crus Chambertin, Chapelle-Chambertin e Latricières-Chambertin. Jean-Louis Trapet la dirige in settima generazione, con una frase che gli è cara: "Les hommes passent et la terre reste."

Pinot Noir in purezza. Dal 1996 Jean-Louis Trapet lavora in regime biodinamico, con un lavoro del suolo preciso e un'osservazione attenta piuttosto che un intervento sistematico. In cantina il vino viene movimentato per gravità, una parte dell'uva resta in grappolo intero, e il legno nuovo non supera mai la metà dei contenitori usati dalla maison. Le uve vengono accompagnate, non forzate.

Secco e setoso, tannino a grana fine, ciliegia rossa succosa, acidità viva. Il finale resta lungo, sapido e gessoso.

Pernice con salsa al tartufo, stinco d'agnello brasato, petto d'anatra con amarene o funghi selvatici al burro. Si accompagna bene anche a un Époisses stagionato o a un Comté. Una mezz'ora d'aria apre l'aromatica senza alterare la trama.

Negli anni 1880 Arthur Trapet innestò di nascosto le viti su barbatelle americane, allora proibite, legalizzate nel 1888. La Guide des meilleurs vins de France attribuisce alla tenuta tre stelle, il punteggio massimo.