Les Pentes Sèches VdF 2023

Un Pinot Grigio chiaro ed esile, che trae il proprio effetto da acidità, tensione e sapidità piuttosto che da pienezza. Finezza e linearità definiscono il profilo, senza che al vino manchi la profondità aromatica.

A ovest di Zellenberg si trovano pendii che comprendono i lieux-dits Rimelsberg e Kronenburg; Kronenburg fa parte del Grand Cru Schoenenbourg. Esposti a est e sud-est, i vigneti vengono riscaldati dal sole e asciugati dal vento. A 300 metri di altitudine le notti si raffreddano, preservando l'acidità. Le viti delle tre parcelle utilizzate hanno in media 30 anni e affondano le radici in profondità nella marna pesante del Giurassico inferiore (Lias).

100% Pinot Grigio. Il momento della vendemmia è stato determinato dal pH e dalla maturità acida, non dal grado alcolico potenziale. Le uve sono state raccolte a mano, selezionate, trasportate in cassette da 10 kg e pressate a grappolo intero per otto-dieci ore in un torchio idraulico a cesta di legno — Jolene Hunter e Paul McKirdy definiscono questo procedimento una "pressatura alla Champagne". Il mosto è defluito per gravità, senza débourbage, in botti borgognone di oltre dieci anni, dove ha fermentato spontaneamente. Il vino ha maturato nove mesi sui lieviti totali, senza travasi né aggiunta di SO2; solo prima dell'imbottigliamento è stata aggiunta una minima quantità di solfiti. 12,5% vol., secco.

Il naso unisce scorza di limone, pietra bagnata e petricore, con erbe secche e una discretissima dolcezza di lievito. Al palato il vino è chiaro, fine e vivace, con un tocco di dolcezza estrattiva e una struttura acida vibrante. Mineralità e tensione risultano leggermente elettrizzanti e toniche, mentre il finale diventa sempre più sapido.

Jolene Hunter e Paul McKirdy vinificano dal 2023 a Zellenberg, su 3,5 ettari di marna calcarea giurassica; McKirdy ha diretto per quattordici anni la cantina di Zind-Humbrecht. I loro vini vengono commercializzati come Vin de France anziché sotto la AOC Alsazia, in bottiglie borgognone, con una produzione limitata a un massimo di 25.000 bottiglie l'anno.