Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2005

Un Riesling proveniente dagli archivi del Nikolaihof, immesso sul mercato nel 2024, di colore giallo zafferano dorato intenso nel calice. Il bouquet è teso e ricco di note esotiche: carambola, litchi, pezzi di mango essiccato, ananas caramellato nel burro. Questo frutto rimane a lungo stabile prima che emergano anice stellato, zafferano, curry e citronella.

La Klause è un appezzamento all'interno dello Steiner Gaisberg, senza status ufficiale di Ried, che prende il nome dall'eremo lì presente. Comprende la parte più alta e terrazzata dei 5,7 ettari del Gaisberg. Il vigneto si trova tra i 230 e i 330 metri di altitudine, sulla cima e sul crinale del monte, esposto a sud-est e ben ventilato. Il sottosuolo è composto da gneiss di Gföhl, scisto micaceo e anfibolite; il nome del vigneto è documentato dal 1215. Il bosco circostante crea un microclima particolare.

Riesling in purezza, vinificato secco, 12,5% vol. Al Nikolaihof i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia, mentre nella cantina a volta di origine romana è ancora in funzione un torchio a leva di 350 anni. I lunghi affinamenti in botte fanno parte della tradizione della casa, e alcuni vini vi rimangono per un decennio e oltre.

Invecchiato con dignità, con struttura densa e un tannino che sostiene il vino con eleganza. Alle note minerali si aggiunge una leggera sapidità. Densità e pienezza portano raffinatezza e profondità, mentre l'acidità matura di mela regala un finale fresco e lungo.

Il Nikolaihof è considerato la più antica tenuta vinicola d'Austria, la cui cantina poggia su fondamenta romane risalenti al 63 a.C. La famiglia Saahs coltiva i 22 ettari dal 1894 e lavora in regime biodinamico certificato Demeter dal 1971, rimanendo a tutt'oggi l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau.