Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2005

Ein Riesling aus dem Archiv des Nikolaihof, 2024 freigegeben, im Glas tiefgoldenes Safrangelb. Das Bouquet ist spannungsgeladen und reich an Exotik: Karambole, Litschi, getrocknete Mangostücke, in Butter gebräunte Ananas. Diese Frucht bleibt lange stabil, bevor Sternanis, Safran, Curry und Zitronengras dazutreten.

Die Klause ist ein Gewann innerhalb des Steiner Gaisbergs, keine offizielle Riede, benannt nach der dortigen Einsiedelei. Sie umfasst den obersten, terrassierten Teil der 5,7 Hektar des Gaisbergs. Die Ried liegt auf 230 bis 330 Meter Seehöhe an Spitze und Kamm des Berges, südöstlich ausgerichtet und gut durchlüftet. Den Untergrund bilden Gföhl-Gneis, Glimmerschiefer und Amphibolit, der Riedenname ist seit 1215 belegt. Der umgebende Wald schafft ein eigenes Mikroklima.

Riesling sortenrein, trocken ausgebaut, 12,5 % Vol. Am Nikolaihof vergären die Moste spontan in grossen slawonischen Eichenfässern, im römischen Gewölbekeller arbeitet eine 350 Jahre alte Baumpresse. Lange Fasslager gehören zum Haus, manche Weine bleiben ein Jahrzehnt und länger.

In Würde gereift, mit dichter Textur und einem Gerbstoff, der den Wein aufrecht hält. Zu den mineralischen Aspekten kommt eine leichte Salzigkeit. Dichte und Fülle tragen Raffinesse und Tiefe, die reife, apfelige Säure gibt einen frischen, langen Nachhall.

Der Nikolaihof gilt als ältestes Weingut Österreichs, der Keller steht auf römischen Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr. Die Familie Saahs bewirtschaftet die 22 Hektar seit 1894 und arbeitet seit 1971 biodynamisch nach Demeter, als bis heute einziger zertifizierter biodynamischer Produzent der Wachau.