- Produttore
- Hunter McKirdy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Elsass
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9990007257
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Le Bois des Ormes 2023
Le Bois des Ormes 2023 è un Pinot Noir in purezza di Zellenberg, in Alsazia, coltivato su marne calcaree giurassiche e imbottigliato deliberatamente come Vin de France.
CHF 39.00
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir che punta sulla tensione piuttosto che sul peso. La vendemmia avviene non appena il pH raggiunge 3,2, non quando si raggiunge il grado alcolico potenziale desiderato. Ne risultano 12,5% Vol. e una struttura acida che tiene in piedi il vino. Chiaro, traslucido, diretto.
Terroir e origine
Le parcelle si trovano a Zellenberg, tra Riquewihr e Ribeauvillé, acquisite da Marc Tempé. Su 3,5 ettari di marne calcaree giurassiche crescono 14.000 ceppi per ettaro, coltivati interamente a mano. I nomi poetici dei vini della tenuta raccontano il paesaggio e la sua storia.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza da vigne con un'età media di 45 anni. Le uve vengono pressate per otto-dieci ore in un torchio idraulico in legno, una tecnica proveniente dalla Champagne che Paul McKirdy ha perfezionato in quattordici anni come chef de cave presso Zind-Humbrecht. Il mosto fermenta spontaneamente in vecchie botti borgognone, senza aggiunta di solfiti né coadiuvanti enologici.
Al palato
Fragolina di bosco succosa e amarena, seguite da una nota terrosa e una fine speziatura. Il tannino è al contempo compatto e setoso, l'acidità mantiene il frutto snello e il finale fresco. Le note di legno non emergono in primo piano.
Abbinamenti gastronomici
Con petto d'anatra rosato, fagiano brasato o filetto di vitello scottato. Anche con piatti a base di funghi di bosco, una galantina di quaglia o, leggermente rinfrescato, con il coq au vin.
Particolarità
Jolene Hunter e Paul McKirdy lavorano sotto il proprio nome dal 2023. Imbottigliano i loro vini in bottiglie borgognone anziché nelle tradizionali flûte alsaziane e li dichiarano come Vin de France, ritenendo l'AOC regionale troppo restrittiva. La produzione è limitata a un massimo di 25.000 bottiglie all'anno.
