- Erzeuger
- Hunter McKirdy
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Elsass
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9990007257
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Le Bois des Ormes 2023
Le Bois des Ormes 2023 ist ein reinsortiger Pinot Noir aus Zellenberg im Elsass, gewachsen auf jurassischem Kalkstein-Mergel und bewusst als Vin de France gefüllt.
CHF 39.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Pinot Noir, der auf Spannung statt auf Gewicht setzt. Gelesen wird, sobald der pH-Wert 3,2 erreicht, nicht wenn der potenzielle Alkohol stimmt. Daraus ergeben sich 12,5 % Vol. und eine Säurestruktur, die den Wein aufrecht hält. Hell, durchscheinend, geradlinig.
Terroir und Herkunft
Die Parzellen liegen in Zellenberg zwischen Riquewihr und Ribeauvillé, erworben von Marc Tempé. Auf 3,5 Hektar jurassischem Kalkstein-Mergel stehen 14.000 Rebstöcke pro Hektar, bewirtschaftet in völliger Handarbeit. Die poetischen Weinnamen des Guts erzählen von der Landschaft und ihrer Geschichte.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir von Reben mit durchschnittlich 45 Jahren. Die Trauben werden acht bis zehn Stunden in einer hydraulischen Holzpresse gepresst, einer Technik aus der Champagne, die Paul McKirdy in vierzehn Jahren als Chef de Cave bei Zind-Humbrecht ausgearbeitet hat. Der Most vergärt spontan in alten Burgunderfässern, ohne Schwefelzusatz und ohne önologische Hilfsmittel.
Am Gaumen
Saftige Walderdbeere und Sauerkirsche, dahinter eine erdige Note und feine Würze. Das Tannin ist griffig und seidig zugleich, die Säure hält die Frucht schlank und den Abgang frisch. Holzaromen treten nicht in den Vordergrund.
Speiseempfehlungen
EntenbrustFasanKalbsfiletWaldpilzgerichtenWachtelgalantineCoq au Vin
Besonderheiten
Jolene Hunter und Paul McKirdy arbeiten seit 2023 unter eigenem Namen. Sie füllen ihre Weine in Burgunderflaschen statt in Elsässer Flöten und deklarieren sie als Vin de France, weil ihnen die regionale AOC zu restriktiv ist. Die Produktion ist auf maximal 25.000 Flaschen im Jahr begrenzt.
