Olla Blanc VdF 2025 1500ml Magnum

L'Olla Blanc VdF 2025 è il bianco leggero della Domaine Matassa: 10,5% Vol., secco, da Macabeu e Moscato. Tom Lubbe vendemmia presto, perché vuole produrre vini che lui stesso beve quotidianamente, senza sforzo. Laddove il Roussillon punta di solito sulla maturità, qui al centro c'è la freschezza.

Tom e Nathalie Lubbe coltivano 20 ettari sulle colline intorno a Calce ed Espira-de-l'Agly, parcelle di garrigue in altura fino a circa 450 metri, circondate da macchia mediterranea, cedri, alberi di fico e rosmarino selvatico. I suoli sono composti da scisto e marna, anche scisto nero e marna nera. Molte viti della tenuta hanno tra i 60 e i 120 anni.

Il Macabeu conferisce struttura alla cuvée, il Moscato l'aromaticità floreale; la vendemmia da Matassa inizia talvolta già ai primi di agosto. I vini bianchi della tenuta fermentano sulle bucce e in modo spontaneo, l'affinamento avviene in legno, terracotta, cemento e soprattutto vetroresina, che Tom Lubbe considera più neutra dell'acciaio inox. Dal 2015 non viene più aggiunto solfito in cantina, e non si effettuano né chiarifica né filtrazione. La classificazione come Vin de France lascia così piena libertà.

Chiaro, succoso e teso. La pesca gialla e la scorza di limone incontrano il miele di fiori, i fiori d'arancio e una nota speziata erbacea, sostenuti da un'acidità vivace e da un finale secco dal carattere sapido.

Coltivazione certificata Ecocert con inerbimento, compost e lavoro manuale; i lombrichi sono tornati. Il Magnum evolve più lentamente della bottiglia standard.