Riesling "vom roten Schiefer" 2024 3000ml Doppel-Magnum

Un Riesling secco dalla speziatura affumicata e dalla tensione sapida. Con 11,0% vol. resta snello senza perdere sostanza. Nel formato da 3000 millilitri matura più lentamente, un vantaggio che si apprezza nel corso degli anni.

Le uve provengono dai ripidi pendii del Pündericher Marienburg sulla Mosella. Clemens Busch coltiva 20 ettari di vigneti in forte pendenza, undici dei quali nella leggendaria Marienburg, il cui terroir è caratterizzato da tre colori di scisto: rosso, grigio e blu. Lo scisto rosso è raro e di origine vulcanica, e conferisce al Riesling una profondità affumicata. Le viti più antiche, a piede franco, affondano fino a otto metri nella roccia scistosa, raggiungendo strati minerali che le viti con radici superficiali non raggiungono mai. Questa profondità è possibile perché il suolo è coltivato senza erbicidi dal 1976; dal 1986 l'azienda lavora in regime biodinamico.

Riesling in purezza. In cantina l'80 per cento dei vini fermenta spontaneamente in botti secolari da 1000 litri, senza lieviti selezionati, senza enzimi, senza chiarifica. Alcuni richiedono oltre un anno. Il lungo affinamento sui lieviti fini dona complessità, mentre l'aggiunta di solfiti resta minima.

Speziatura affumicata, scorza di limone e mela gialla, con dietro una fine nota erbacea. L'acidità è tesa, la mineralità appare compatta e sapida e sostiene il finale.

Salmerino grigliato con burro alle erbe, cozze al vino bianco e trota affumicata. Ottimo anche con piatti asiatici allo zenzero e citronella e con Comté stagionato.

Il colore della capsula indica il suolo: rosso per lo scisto rosso. Clemens Busch guida l'azienda a Pünderich alla settima generazione, oggi insieme alla moglie Rita e al figlio Johannes. Ha abbandonato gli erbicidi nel 1976, a 19 anni.