semicolon ; Riesling 2022

Il semicolon ; Riesling 2022 è un orange wine secco della Wachau, in purezza da Riesling e imbottigliato dal Nikolaihof a Mautern. Con il 12,0% vol. rimane nell'ambito delle gradazioni alcoliche moderate a cui punta Nikolaus Saahs jr.: i vini della tenuta puntano su una nitidezza cristallina, una struttura filigranata e una lunga longevità, piuttosto che su potenza ed estratto.

Il Nikolaihof è la tenuta vinicola più antica d'Austria. Sorge sulle fondamenta di Favianis, un castrum romano del 63 a.C.; nel cortile interno si è conservata la cappella medievale di Agapito, e il vigneto Im Weingebirge è considerato il primo vigneto d'Europa menzionato in un documento ufficiale, attestato fin dal 470 d.C. La famiglia Saahs conduce la tenuta dal 1894. I 22 ettari funzionano come un organismo vivente: tra i filari crescono erbe selvatiche, le api ronzano e le lucertole verdi si scaldano al sole sui terrazzamenti di pietra.

Nella cantina a volte romana lavora ancora un torchio a legno di rovere vecchio di 350 anni. I mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia, senza fretta: la lunga maturazione in grandi botti di legno è il marchio di fabbrica della casa, e alcuni vini vi riposano per un decennio e oltre prima dell'imbottigliamento. Il procedimento richiede pazienza e dà origine a vini dalla struttura interiore marcata.

Nel 1971 Christine Saahs introdusse nella tenuta i principi biodinamici di Rudolf Steiner. Il Nikolaihof divenne la prima tenuta vinicola austriaca certificata Demeter, è considerata la più antica tenuta Demeter al mondo ed è tuttora l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau.