semicolon ; Riesling 2022

Der semicolon ; Riesling 2022 ist ein trockener Orange Wine aus der Wachau, sortenrein aus Riesling und vom Nikolaihof in Mautern gefüllt. Mit 12,0% Vol. bleibt er im Rahmen der moderaten Alkoholwerte, für die Nikolaus Saahs jr. arbeitet: Die Weine des Hauses setzen auf kristalline Klarheit, filigrane Struktur und Langlebigkeit statt auf Kraft und Extrakt.

Der Nikolaihof ist das älteste Weingut Österreichs. Es steht auf den Fundamenten von Favianis, einem römischen Kastell aus dem Jahr 63 v. Chr.; im Innenhof hat sich die mittelalterliche Agapitus-Kapelle erhalten, und der Weinberg Im Weingebirge gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas, dokumentiert seit dem Jahr 470 n. Chr. Die Familie Saahs bewirtschaftet den Ort seit 1894. Die 22 Hektar funktionieren als lebendiger Organismus: Zwischen den Reben wachsen Wildkräuter, Bienen summen, Smaragdeidechsen sonnen sich auf den Steinterrassen.

Im römischen Gewölbekeller arbeitet eine 350 Jahre alte Baumpresse aus Eichenbalken. Die Moste vergären spontan in grossen slawonischen Eichenfässern, ohne Eile: Lange Reife im grossen Holzfass ist das Markenzeichen des Hauses, manche Weine liegen hier ein Jahrzehnt und länger, bevor sie gefüllt werden. Das Verfahren verlangt Geduld und bringt Weine von ausgeprägter innerer Struktur hervor.

1971 brachte Christine Saahs die biodynamischen Prinzipien Rudolf Steiners auf das Gut. Der Nikolaihof wurde Österreichs erstes Demeter-zertifiziertes Weingut, gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt und ist bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Produzent der Wachau.