Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018

Lo Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 di Clemens Busch è uno spumante della Mosella, imbottigliato senza dosaggio e plasmato da oltre 60 mesi di affinamento sui lieviti. Rimane nervoso e slanciato, con un centro bocca compatto e deciso, che non risulta mai spoglio, bensì concentrato.

Le vigne si trovano sul lato del villaggio di Pünderich, non nei ripidi pendii del Marienburg. Il leggero pendio, esposto a sud-ovest, dà uve che di norma aprono la vendemmia in azienda. Clemens Busch lavora senza erbicidi dal 1976, in biodinamica dal 1986, con certificazione Demeter dal 2015.

Spätburgunder in purezza dell'annata 2018. Dopo oltre 60 mesi sui lieviti, la prima partita è stata sboccata a febbraio 2025. Brut Nature qui significa: nessun dosaggio, 1,3 g/l di zucchero residuo, 5,1 g/l di acidità e 12,0% vol.

Al naso dapprima minerale e austero, poi lampone, amarena e rosa canina, accompagnati da crosta di pane a lievitazione naturale, mandorle fresche tritate, nocciole e noci verdi, oltre a erbe essiccate, maggiorana e origano. In bocca il frutto arretra e lascia spazio alla struttura. L'acidità è ben integrata e sostiene la texture senza mai prevaricare. Il mousseux si sviluppa brevemente in modo cremoso per poi fondersi con la struttura complessiva. Nel finale ritorna il frutto rosso: crespino, ciliegia selvatica, lampone di bosco. Il retrogusto è nitido, rinfrescante, invitante.

Nel bicchiere un delicato rosa salmone con riflessi rossastri e un perlage molto fine ed energico. Il lungo affinamento sui lieviti dona a questo spumante la sostanza di cui ha bisogno in assenza di dosaggio.