Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018

Le Spätburgunder Sekt Brut Nature 2018 de Clemens Busch est un vin effervescent de la Moselle, mis en bouteille sans dosage et façonné par plus de 60 mois d'élevage sur lies. Il reste racé et élancé, avec un cœur de bouche compact et puissant, qui ne paraît jamais austère, mais concentré.

Les vignes se trouvent du côté village de Pünderich, et non sur les coteaux escarpés du Marienburg. La pente légère, exposée au sud-ouest, donne des raisins qui ouvrent généralement les vendanges au domaine. Clemens Busch travaille sans herbicides depuis 1976, en biodynamie depuis 1986, avec la certification Demeter depuis 2015.

Spätburgunder pur du millésime 2018. Après plus de 60 mois sur lies, le premier lot a été dégorgé en février 2025. Brut Nature signifie ici : aucun dosage, 1,3 g/l de sucre résiduel, 5,1 g/l d'acidité et 12,0% vol.

Au nez, d'abord minéral et austère, puis framboise, griotte et cynorhodon, accompagnés de croûte de pain au levain, d'amandes fraîchement concassées, de noisettes et de noix vertes, ainsi que d'herbes séchées, marjolaine et origan. En bouche, le fruit s'efface et laisse place à la structure. L'acidité est bien intégrée et porte la texture sans jamais s'imposer. La mousse se déploie brièvement de façon crémeuse avant de fusionner avec l'ensemble de la structure. En finale, le fruit rouge revient : épine-vinette, cerise sauvage, framboise des bois. La fin de bouche est nette, rafraîchissante, engageante.

Dans le verre, un rosé saumoné délicat aux reflets rougeoyants et une perlage très fin et énergique. Le long élevage sur lies confère à ce vin effervescent la substance dont il a besoin en l'absence de dosage.