Timorasso Boscogrosso DOC 2022
Il Timorasso Boscogrosso DOC 2022 di Vietti cresce in un cru unico vicino a Monleale, nei Colli Tortonesi, e matura 16 mesi sui lieviti.
CHF 54.00
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Su questo vino
Carattere
Un vino bianco potente ed elegante allo stesso tempo, che si prende il suo tempo. Al naso appare dapprima ordinato, quasi silenzioso, per poi aprirsi strato dopo strato con l'ossigenazione: prima acacia, robinia e miele di fiori, poi fiori bianchi, cerfoglio, dragoncello, mandorle verdi e fieno, infine chiodi di garofano, fiore di cannella e fragoline di bosco. Nel bicchiere un giallo paglierino chiaro con riflessi verdi.
Terroir e origine
Le uve provengono da un cru unico vicino a Monleale, nei Colli Tortonesi, a circa 310 metri di altitudine su suoli calcareo-argillosi. Le vigne sono coltivate in modo sostenibile, la vendemmia è manuale.
Vitigno e vinificazione
Timorasso in purezza. La fermentazione avviene spontaneamente in un mix di ceramica, acciaio inox e legno, seguita da circa 16 mesi sui lieviti e altri 12 mesi in bottiglia. Non è avvenuta fermentazione malolattica, l'acido malico è stato preservato. 13,5% vol., secco.
Al palato
Cremosità avvolgente e texture viscosa, in primo piano liquirizia, dragoncello e robinia. Fenoli leggermente tannici segnano i confini sul bordo della lingua e danno al vino beva, il centro bocca ha pressione e profondità, l'acidità filigranata lavora sullo sfondo. Il finale è sapido e lungo.
Abbinamenti gastronomici
Risotto al tartufo bianco, sogliola al burro di capperi e vitello tonnato, così come tagliolini al tartufo bianco o Parmigiano Reggiano stagionato.
Particolarità
Il Boscogrosso segna il vertice dell'impegno di Vietti nei Colli Tortonesi ed è pensato per una lunga evoluzione. La cantina di Castiglione Falletto esiste dal 1873 e dal 1974 le sue bottiglie recano opere originali di artisti.
