Ambre Jaune Riesling Macere 2021

L'Ambre Jaune 2021 è un orange wine secco a base di Riesling con una piccola percentuale di Pinot Bianco, macerato per circa due settimane sulle bucce. Nel bicchiere si presenta di un giallo dorato intenso e limpido, e nonostante questa profondità di colore il naso resta sottile: vaniglia, limone e scorza di limone, mela con la buccia, oltre a edera e zafferano. Con l'ossigenazione e il calore emergono tè nero e cera.

Le uve crescono a Riquewihr e Beblenheim, in Alsazia. Andrée Trapet ha rilevato l'azienda di famiglia nel 2002 e la conduce insieme a Jean-Louis Trapet secondo i principi della biodinamica; dal 2018 il lavoro quotidiano è nelle mani dei figli Pierre e Louis. Nei vigneti gli échalas, i tradizionali pali di legno, sostengono ogni ceppo singolarmente, i suoli sono inerbiti e rame e zolfo sono ridotti al minimo.

Riesling, integrato con una piccola percentuale di Pinot Bianco. Dopo circa due settimane di macerazione sulle bucce, il vino ha maturato in demi-muid usato e in pièce. 13,0 % vol., vinificato secco.

Il vino riempie la bocca con una certa opulenza, pur restando snello nel corpo. La componente fenolica gli conferisce una texture marcata ma al tempo stesso fine, l'acidità matura lo mantiene vivo e fresco. Frutto, speziatura, texture e acidità si bilanciano in un equilibrio che sostiene l'intero bicchiere.

San Pietro con carciofi al pepe, ravanello rosa e fave in salsa maltese, ravioli di piselli con aglio orsino e menta oppure fagottini di rapa svedese con melanzane marinate al miso e brodo di galanga.

I vini macerati della linea Ambre sono la firma di Pierre e Louis Trapet: oltre all'Ambre Jaune a base di Riesling, ci sono l'Ambre Blanc da Muscat e l'Ambre Rouge da Pinot Nero e Pinot Grigio.