Ambre Jaune Riesling Macere 2021

Der Ambre Jaune 2021 ist ein trockener Orangewein aus Riesling mit etwas Weissburgunder, der rund zwei Wochen auf den Schalen mazeriert wurde. Im Glas steht ein intensives, klares Goldgelb, und trotz dieser Farbtiefe bleibt die Nase subtil: Vanille, Zitrone und Zitronenschale, Apfel samt Apfelschale, dazu Efeu und Safran. Mit Luft und Wärme kommen schwarzer Tee und Wachs hinzu.

Die Trauben wachsen in Riquewihr und Beblenheim im Elsass. Andrée Trapet übernahm das elterliche Weingut 2002 und führt es mit Jean-Louis Trapet nach biodynamischen Prinzipien, seit 2018 liegt die tägliche Arbeit bei den Söhnen Pierre und Louis. In den Reben stützen Échalas, traditionelle Holzpfähle, jeden Stock einzeln, die Böden sind begrünt, Kupfer und Schwefel auf ein Minimum reduziert.

Riesling, ergänzt um etwas Weissburgunder. Nach etwa zwei Wochen Maischestandzeit reifte der Wein im gebrauchten Demi-muid und im Pièce. 13,0 % Vol., trocken ausgebaut.

Der Wein füllt den Mund mit einer gewissen Opulenz, bleibt im Körper aber schlank. Die Phenolik gibt ihm eine markante, zugleich feine Textur, die reife Säure hält ihn lebendig und frisch. Frucht, Würze, Textur und Säure stehen in einer Balance, die das ganze Glas trägt.

St. Pierre mit Pfefferartischocken, rosa Rettich und Saubohnen an Sauce maltaise, Erbsenravioli mit Bärlauch und Minze oder Fagottini von der Steckrübe mit in Miso eingelegten Auberginen und Galgantsud.

Die mazerierten Ambre-Weine sind die Handschrift von Pierre und Louis Trapet: neben dem Ambre Jaune aus Riesling der Ambre Blanc aus Muscat und der Ambre Rouge aus Pinot Noir und Pinot Gris.