Gevrey-Chambertin "En Ergot" 1er Cru 2021

Jean-Louis Trapet imposta questo Premier Cru di Gevrey-Chambertin all'insegna della trasparenza: estrazione contenuta, poco legno, tannino a grana fine. Ne risulta un frutto chiaro e nitido e una struttura che mostra carattere senza appesantirsi.

La Domaine Trapet Père et Fils ha sede a Gevrey-Chambertin e coltiva 18,5 ettari nella Côte de Nuits, tra cui il cru En Ergot, su suolo a prevalenza calcarea. La famiglia vi lavora da sette generazioni. Negli anni 1880 Arthur Trapet innestò segretamente le sue viti su portainnesti americani; nel 1888 il metodo fu legalizzato. Il motto di Jean-Louis Trapet recita: «Les hommes passent et la terre reste» (gli uomini passano, la terra resta).

Pinot Noir in purezza. Le uve vengono accompagnate, non forzate: in cantina la Domaine lavora per gravità e mantiene bassa la percentuale di legno nuovo, affinché l'origine resti in primo piano. Il vino è secco e raggiunge 13,0% vol.

Al naso ciliegia fresca e lampone, con una nota terrosa e una mineralità fresca sullo sfondo. L'ingresso è setoso, il tannino a grana fine sostiene senza asciugare, l'acidità fresca mantiene il vino snello fino al finale.

Con petto d'anatra rosato, Bœuf Bourguignon e tenero fagiano arrosto. Anche con quaglie arrosto o un cremoso Époisses.

Dal 1996 Jean-Louis Trapet coltiva la tenuta in biodinamica. Il Guide des meilleurs vins de France attribuisce alla Domaine tre stelle. Insieme alla moglie Andrée gestisce inoltre la tenuta Trapet Alsace a Riquewihr.