Barolo DOCG Ravera 2020

Una forza misurata. Frutto rosso luminoso, una struttura acida percepibile che sostiene il vino senza mai prevaricare, e un tannino sorprendentemente morbido per un Nebbiolo. Delicato ed elegante nell'aspetto, ma con una profondità e una lunghezza destinate a durare decenni.

Il cru Ravera appartiene al comune di Novello. Qui Vietti possiede 2,4 ettari a 400 metri di altitudine, esposti a ovest-sudovest, su suoli ricchi di marne calcaree. L'età media delle vigne è di 35 anni, con la parte più antica piantata nel 1935.

Nebbiolo in purezza, vendemmiato l'8 e 9 ottobre. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta sulle bucce per circa tre settimane in vasche d'acciaio, con follature costanti del cappello di vinacce. La fermentazione malolattica avviene dopo il trasferimento nelle botti di rovere. L'affinamento dura quasi 30 mesi, in gran parte in grandi botti, integrato da piccole barrique. L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione, e la maturazione prosegue in bottiglia.

Il vino scorre setoso e fluido sul palato, l'acidità gli conferisce slancio e struttura. Al naso emergono ribes rosso, lampone di bosco e amarena, accompagnati da crespino e ribes di Corinto, pepe bianco, un tocco di pimento e ginepro. Erbe mediterranee essiccate, burro di cacao, cioccolato al latte e sottobosco restano sullo sfondo. Nel finale il frutto vira verso toni più scuri e speziati.

Crepinette di sella d'agnello con verza e pesca glassata, filetto di rombo con uovo d'oca in camicia e spugnole oppure fettuccine al tartufo bianco e tuorlo d'uovo.

Vietti, con sede a Castiglione Falletto, opera dal 1873. Nel 1961 Alfredo Currado vinificò uno dei primi cru di Barolo. Dal 1974 le bottiglie portano opere originali di artisti, tra cui un disegno di Pier Paolo Pasolini. Nel 2025 l'azienda è stata nominata Azienda dell'Anno da Doctor Wine.