Barolo DOCG Ravera 2020

Zurückhaltende Kraft. Helle rote Frucht, eine spürbare Säurestruktur, die den Wein trägt, ohne sich je vorzudrängen, und ein für Nebbiolo aussergewöhnlich sanftes Tannin. Zart und elegant im Auftritt, dabei von einer Tiefe und Länge, die Jahrzehnte tragen.

Die Lage Ravera gehört zur Gemeinde Novello. Vietti hält hier 2,4 Hektar auf 400 Höhenmetern, west- bis südwestorientiert, auf reichlich Kalkmergel. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 35 Jahren, der älteste Teil wurde 1935 gepflanzt.

Reiner Nebbiolo, gelesen am 8. und 9. Oktober. Nach sanftem Abpressen vergärt der Most samt Schalen rund drei Wochen im Stahltank, der Tresterhut wird permanent untergestossen. Die malolaktische Gärung erfolgt nach dem Umzug in die Eichenfässer. Ausgebaut wird der Wein knapp 30 Monate, das Gros in grossen Fässern, ergänzend in kleinen Barriques. Die Abfüllung geschieht ohne jegliche Filtration, die Reife setzt sich in der Flasche fort.

Seidig glatt fliesst der Wein über den Gaumen, die Säure gibt ihm Zug und Halt. In der Nase führen rote Johannisbeere, Waldhimbeere und Sauerkirsche, dazu Berberitze und Korinthe, weisser Pfeffer, etwas Piment und Wacholder. Getrocknete mediterrane Kräuter, Kakaobutter, Milchschokolade sowie Unterholz und Waldboden bleiben im Hintergrund. Im Nachhall dreht die Frucht ins Dunkle und Würzige.

Crepinetten vom Lammsattel mit Wirsing und glasiertem Pfirsich, Steinbuttfilet mit pochiertem Gänseei und Morcheln oder Fettuccine mit weissem Trüffel und Eigelb.

Vietti in Castiglione Falletto arbeitet seit 1873, Alfredo Currado vinifizierte 1961 einen der ersten Barolo-Crus. Seit 1974 tragen die Flaschen Originalwerke von Künstlern, unter ihnen eine Zeichnung von Pier Paolo Pasolini. 2025 wurde das Gut von Doctor Wine zur Azienda dell'Anno gewählt.