Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2014

Un Riesling secco ed evoluto di categoria Smaragd, vendemmiato nel 2014 e rilasciato dalla cantina solo nel 2024 come Archive Release. Il colore è un giallo paglierino maturo e carico. Chi lo stappa scopre un vino la cui forza non risiede nei profumi, bensì al palato.

La Ried Vom Stein di Mautern è un vigneto all'interno di un altro vigneto: appartiene al Silberbichl e confina con Zaum a Mautern e Am Zaum a Furth. Sono 4,2 ettari che salgono lungo il pendio da 209 a 237 metri con esposizione nord-nord-est. Il suolo è caratterizzato da terreni di scasso profondo con argilla, löss e ghiaia del Danubio.

Riesling in purezza di Nikolaihof a Mautern, la tenuta vinicola più antica dell'Austria, gestita in regime biodinamico certificato Demeter dal 1971. In cantina i mosti fermentano spontaneamente, mentre l'affinamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia. Con i suoi 12,5% vol., il vino si mantiene slanciato.

Al naso l'annata 2014 si presenta ridotta, quasi chiusa, e anche una maggiore ossigenazione la apre appena: una fase di timidezza che probabilmente si risolverà con qualche mese in più di cantina, poiché il sorso ha decisamente molto di più da offrire. In bocca si rivela equilibrato, rotondo e fine; il dialogo tra acidità e dolcezza stimola la beva. Di struttura media, con un retrogusto leggermente salino di lunga persistenza.

Nikolaihof sorge su fondamenta romane risalenti al 63 a.C. ed è gestito dalla famiglia Saahs dal 1894. È la prima azienda vinicola austriaca certificata Demeter e l'unica realtà biodinamica certificata della Wachau; nella cantina a volta romana è ancora attiva una pressa a leva in legno di 350 anni fa. Tra i filari dei 22 ettari crescono erbe spontanee.