Le Jardin de la Source VdF 2024

Ein trockener Pinot Blanc mit 12,0 % Vol., der Frische und Cremigkeit gegeneinanderstellt. Linear und kompakt gebaut, mit salziger Mineralität als tragender Linie.

Der Weinberg liegt einen kurzen Spaziergang vom Dorf entfernt und wird von einer natürlichen Quelle gespeist. Bis Ende der 1960er Jahre war der Ort als Brunnelgärten bekannt und diente als lokaler Gemüsegarten. Die mässig geneigte Parzelle auf 250 Metern Höhe schaut nach Osten, bekommt die Morgensonne und liegt am Nachmittag im Schatten des darüber liegenden Dorfes. Bäume und Hecken umschliessen sie fast vollständig; die Böden sind tiefer, kalter, zugleich fruchtbarer Kalk-Mergel aus dem frühen Jura.

100 % Pinot Blanc von den ersten Reben, die auf diesem Terroir gepflanzt wurden und heute über 50 Jahre alt sind. Gelesen wird nach pH-Wert, bei pH 3,2. Die Trauben werden acht Stunden sanft in einer hydraulischen Holzpresse gekeltert, der Most vergärt spontan in alten Burgunderfässern, ohne önologische Hilfsmittel. Gefüllt wird in Burgundy-Flaschen, deklariert als Vin de France.

Die Frische ist enorm, daneben wirkt der Wein cremig und zugänglich. Salzige Noten und eine betonte Mineralität bleiben lang. Seine Noten von Jod und zerkleinerten Muscheln gibt er erst mit Zeit frei.

Jolene Hunter und Paul McKirdy vinifizieren seit 2023 in Zellenberg eigene Weine, auf 3,5 Hektar jurassischem Kalkstein-Mergel, mit maximal 25.000 Flaschen im Jahr. Die lange Pressung stammt aus der Champagne.