Voladeros 2023

Der Voladeros 2023 ist ein trocken ausgebauter Pedro Ximénez aus den Bergen nördlich von Málaga. Vom 17. bis 19. Jahrhundert machten diese Trauben die Stadt als Weinnamen berühmt, historisch in trockener Machart; nach der Reblaus verschwanden sie fast vollständig. Victoria Ordóñez nimmt diesen Faden auf: ein Weisswein von kristalliner Klarheit mit weissen Blüten und frischer Mandel.

Die Reben stehen in den Montes de Málaga im Naturpark Sierra de Málaga, zwischen 800 und 1000 Metern Höhe. Trotz der Nähe zum Mittelmeer herrscht dort ein fast kontinentales Klima mit heissen Tagen und kühlen Nächten. Die Hänge sind zu steil für Maschinen, gelesen wird von Hand. Über schmale Pfade bringt das Maultier Romero die Trauben zur Sammelstelle. Ab 2015 hat Victoria Ordóñez die verbliebenen alten Pedro-Ximénez-Stöcke in gemischten Parzellen aufgespürt und von anderen Sorten getrennt.

Reinsortig Pedro Ximénez, biodynamisch angebaut, die Erträge selten über 1000 Kilogramm pro Hektar. Vergoren wird spontan, jede Parzelle separat in kleinen Edelstahltanks, ausgebaut in kleinen französischen Eichenfässern, die jährlich erneuert werden. Die Kellerei in Málaga-Stadt misst 600 Quadratmeter und arbeitet nach dem Modell der Garage Winery.

Trocken, 13,0% Vol., klar gezeichnet. Mandel und weisse Blüten tragen bis in einen mineralischen Nachhall, der an die Schieferböden der Lagen erinnert.

Victoria Ordóñez gründete die Bodega 2015 und bewirtschaftet mit ihrem Sohn Guillermo, einem Agraringenieur, sieben Hektar eigene Flächen; Trauben von 30 weiteren Winzern ergänzen das Gut auf 40 Hektar unter Vertrag. Ihr Handwerk lernte sie bei Alois Kracher in Österreich.