Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021

Ein tiefer, reifer und duftiger Riesling in tiefem Goldgelb, bei dem Reduktion und Oxidation punktgenau gesetzt sind: reife Äpfel und Apfelschalen über einer leicht rauchigen Note, dazu Kräuter, Gestein, etwas Blütenhonig, Wachs und ein Hauch von Geuze.

Die Trauben stammen aus Wachauer Lagen mit Löss, Lehm und Donauschotter. Der Nikolaihof steht auf den Fundamenten des römischen Kastells Favianis aus dem Jahr 63 v. Chr., im Innenhof stehen die mittelalterliche Agapitus-Kapelle und eine alte Linde. Der Weinberg Im Weingebirge gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas, dokumentiert seit 470 n. Chr. Die Familie Saahs bewirtschaftet das Gut seit 1894.

Reiner Riesling, spontan vergoren, danach zweieinhalb Jahre im grossen Holzfass. Im römischen Gewölbekeller arbeitet eine 350 Jahre alte Baumpresse, die Moste vergären in grossen slawonischen Eichenfässern. Lange Fassreife ist Markenzeichen des Hauses: Der Vinothek 2008 lag 16 Jahre in einem 3.500-Liter-Fass und wurde im April 2024 gefüllt.

Ungemein saftig und tief, dabei angenehm herb mit Anklängen von Schalen und Zesten, und säurebetonter, als die Reife der Nase erwarten liess. Gelbe Frucht und eine salzig-mineralische Komponente runden die noch recht fest wirkende Gesamtkomposition ab, die eine lange Zukunft vor sich hat. 13,0 % Vol., trocken.

Seit 1971, als Christine Saahs die biodynamischen Prinzipien Rudolf Steiners einbrachte, arbeitet der Nikolaihof nach Demeter: Österreichs erstes zertifiziertes Weingut, bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Produzent der Wachau und ältestes Demeter-Weingut der Welt. Die 22 Hektar funktionieren als lebendiger Organismus, mit Wildkräutern zwischen den Reben, Bienen und Smaragdeidechsen auf den Steinterrassen.