A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2020

Ein Brut Nature, also ohne jede Dosage abgefüllt, der die Reife des Jahrgangs 2020 mit kühler Kontur zusammenbringt. Im Duft Zitrone, Salzzitrone und weisser Pfirsich, mit Luft treten zerstossener Kalkstein, Austernschale und ein Hauch Jod hervor. Säure, Salzigkeit und ein lebendiges Mousseux halten den Champagner trotz seiner Fülle jugendlich gespannt.

Die Reben stehen um Noé-les-Mallets in der Côte des Bar auf rund 320 Metern Höhe. Der Untergrund aus Kimmeridge-Kalk und Mergel trägt eine Auflage aus Ton und gibt dem Wein seine steinige, salzige Prägung. Champagne Louise Brison wurde 1910 gegründet und wird in vierter Generation von Delphine Brulez geführt, Agraringenieurin und Önologin.

Die Cuvée besteht zu je 50 Prozent aus Pinot Noir und Chardonnay, durchgehend aus dem Jahrgang 2020. Die Grundweine vergoren mit wilden Hefen im Barrique, kamen im Edelstahl zur Cuvée zusammen und gingen im Juli 2022 zur zweiten Gärung auf die Flasche. Dégorgiert wurde im März 2026, ohne Dosage. Delphine Brulez trennt die Moste in vier Pressdurchgängen und schneidet die Reben nach der Simonit-Sirch-Methode; der Anteil an Mykorrhiza im Boden stieg unter ihrer Führung von 18 auf 70 Prozent.

Roter Kellerapfel, Weinbergpfirsich und reife rote Beeren treffen auf Zitronenschale, Johannisbeere und eine feine Kräuterwürze. Bitterorangenabrieb und eine ausgeprägte Salzigkeit straffen die fleischige Textur, das Finale bleibt lang und mineralisch geprägt.

Alle Champagner des Hauses sind Jahrgangsweine und werden als Brut Nature gefüllt, ohne Zuckerzugabe.