A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2020

Un Brut Nature, quindi imbottigliato senza alcun dosaggio, che unisce la maturità dell'annata 2020 a un contorno di fresca nitidezza. Al naso limone, limone salato e pesca bianca, mentre con l'ossigenazione emergono pietra calcarea frantumata, guscio d'ostrica e un tocco di iodio. Acidità, sapidità e una mousse vivace mantengono questo champagne, nonostante la sua pienezza, in una tensione giovanile.

Le vigne si trovano intorno a Noé-les-Mallets, nella Côte des Bar, a circa 320 metri di altitudine. Il sottosuolo di calcare kimmeridgiano e marna, ricoperto da uno strato di argilla, conferisce al vino la sua impronta pietrosa e sapida. Champagne Louise Brison è stata fondata nel 1910 ed è oggi guidata, alla quarta generazione, da Delphine Brulez, ingegnere agrario ed enologa.

La cuvée è composta per il 50 per cento da Pinot Noir e per il 50 per cento da Chardonnay, interamente dell'annata 2020. I vini base sono fermentati con lieviti indigeni in barrique, assemblati in acciaio inox e imbottigliati per la seconda fermentazione a luglio 2022. La sboccatura è avvenuta a marzo 2026, senza dosaggio. Delphine Brulez separa i mosti in quattro pressature successive e pota la vite secondo il metodo Simonit-Sirch; sotto la sua guida la presenza di micorrize nel suolo è passata dal 18 al 70 per cento.

Mela rossa da cantina, pesca di vigna e bacche rosse mature incontrano scorza di limone, ribes e una fine nota erbacea speziata. Scorza di arancia amara e una marcata sapidità tengono in tensione la texture carnosa, mentre il finale resta lungo e di forte impronta minerale.

Con ostriche, capesante, un piatto di frutti di mare oppure prosciutto pata negra.

Tutti gli champagne della maison sono millesimati e vengono imbottigliati come Brut Nature, senza aggiunta di zucchero.