Argent Brut 2021

Ein trockener Cava von schlanker Statur: feine Perlage, kühle Frucht, nichts Gepolstertes. Zitronenschale und grüner Apfel stehen vorn, dahinter weisse Blüten und die Brioche-Note aus dem Hefelager.

Sant Sadurní d'Anoia im Penedès, wo die Familie Batlle i Gramona seit 1850 keltert. Die Reben wurzeln in Kalkstein und fossilen Ablagerungen, einem Untergrund, der den Schaumweinen des Hauses ihre salzige Kühle gibt. Gramona zählt zu den angesehensten Cava-Produzenten Spaniens; bereits im Jahr 2000 stellte die Familie alle 150 Hektar auf biologischen Anbau um, als das im Penedès noch als Wagnis galt. Javier Gramona und sein Team führen die Weinberge als lebendiges Ökosystem, in dem jeder Eingriff durchdacht erfolgt.

Reiner Chardonnay. Die zweite Gärung findet nach Méthode champenoise in der Flasche statt, einem Handwerk, das im Haus über Generationen verfeinert wurde. In den unterirdischen Kellern lagern über vier Millionen Flaschen; Geduld gehört hier zur Rechnung.

Straff und präzise, getragen von lebendiger Säure und einer salzigen Mineralität, die bis in den langen Abgang reicht. Geröstete Mandel klingt nach. 12,0 % Vol., trocken.

Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Rebsortenrein aus Chardonnay, aus einem Betrieb, der seine gesamte Fläche biologisch bewirtschaftet.