Innoble Les Tres Serres RP20 Reserva Perpètua Brut Nature

Der Innoble Les Tres Serres RP20 Reserva Perpètua Brut Nature ist ein Schaumwein aus reinem Xarel·lo, den Gramona ohne Dosage füllt. Seine Spannung sucht er nicht in der Primärfrucht, sondern in der würzigen, salzigen und tiefgründigen Art dieser Rebsorte.

Die Familie Batlle i Gramona bewirtschaftet seit 1850 Reben in den kalkhaltigen, von fossilen Ablagerungen geprägten Böden von Sant Sadurní d'Anoia im Penedès. Bereits 2000 stellte sie ihre gesamten 150 Hektar auf biologischen Anbau um; Javier Gramona und sein Team verstehen die Weinberge als lebendiges Ökosystem, in dem jeder Eingriff durchdacht erfolgt. Für die Reserva Perpètua wurden über Jahre Reserveweine immer derselben Parzellen aufgebaut.

Der Xarel·lo jedes Jahrgangs kommt in grosse Fuder von 3000 bis 6000 Litern und reift dort über Jahre. Die Abfüllung verbindet den aktuellen Jahrgang mit einem beachtlichen Anteil dieser Reserveweine. Nach der Flaschengärung liegt der Wein 73 Monate auf der Hefe, eingestellt wird er mit 0 g/l Dosage.

In der Nase treffen gegrillte Ananas und Cantaloupe-Melone auf geröstete Haselnüsse, Mandeln und frisch geschnittene Macadamianüsse, dazu Zesten von Mandarine, Grapefruit und Bitterorange und frisch geschnittener Ingwer. Im Mund bestimmen Apfel, Birne, Quitte und weisser Pfirsich die Frucht, die sich der salzig-mineralischen Struktur unterordnet. Das Mousseux bleibt cremig, die Säure lebendig, das Finale setzt auf Reinheit und angenehm herbe Bitterstoffe. Der Nachhall wird heller und feiner, geradlinig und maritim.

Brut Nature bedeutet hier tatsächlich ohne Dosage. Mit 12,0 % Vol. bleibt der Wein leichtfüssig, das Etikett trägt das Demeter-Logo.