Innoble Les Tres Serres RP20 Reserva Perpètua Brut Nature

L'Innoble Les Tres Serres RP20 Reserva Perpètua Brut Nature è uno spumante di Xarel·lo in purezza, che Gramona imbottiglia senza dosaggio. La sua tensione non nasce dal frutto primario, bensì dal carattere speziato, salino e profondo di questo vitigno.

La famiglia Batlle i Gramona coltiva la vite dal 1850 nei suoli calcarei, segnati da depositi fossili, di Sant Sadurní d'Anoia, nel Penedès. Già nel 2000 ha convertito l'intera proprietà di 150 ettari all'agricoltura biologica; Javier Gramona e il suo team considerano il vigneto un ecosistema vivo, in cui ogni intervento viene ponderato con cura. Per la Reserva Perpètua sono stati costituiti nel corso degli anni vini di riserva sempre provenienti dalle stesse particelle.

Lo Xarel·lo di ogni annata viene posto in grandi botti da 3000 a 6000 litri, dove matura per anni. L'imbottigliamento unisce l'annata corrente a una quota considerevole di questi vini di riserva. Dopo la fermentazione in bottiglia, il vino riposa 73 mesi sui lieviti e viene dosato a 0 g/l.

Al naso, l'ananas grigliato e il melone cantalupo incontrano nocciole tostate, mandorle e macadamia appena tagliate, oltre a scorze di mandarino, pompelmo e arancia amara e zenzero appena tagliato. In bocca dominano mela, pera, cotogna e pesca bianca, che si piegano a una struttura salina e minerale. La mousse resta cremosa, l'acidità vivace, il finale punta sulla purezza e su note amaricanti piacevolmente discrete. Il retrogusto diventa più chiaro e fine, diretto e marino.

Qui Brut Nature significa davvero senza dosaggio. Con 12,0% vol. il vino resta agile; l'etichetta porta il logo Demeter.