IZAR-LEKU Espumoso/Sparkling Brut Nature 2018

Mittleres Strohgelb mit eleganter Perlage. Die Nase beginnt kühl und atlantisch: gelbe Äpfel, Birnen, gelbe und grüne Zitrusnoten, salzige Brise und nasser Stein. Dann wird sie cremig, mit frischem Kuchenteig, viel Brioche, reifem Steinobst und etwas Vanille, dazu Zitronenmelisse, Minze, Jod und Austerschale.

Die Trauben wachsen am Artadi-Weingut im baskischen Guipúzcoa, direkt an der Atlantikküste und im Zentrum der Txakoli-Produktion. Artadi geht auf eine 1985 von Juan Carlos López de Lacalle in Laguardia gegründete Kooperative zurück; Ende 2015 verliess das Gut die DOCa Rioja, weil deren Reglement nicht einmal die Nennung einzelner Weinberge auf dem Etikett zuliess. Heute arbeiten seine Kinder Carlos und Patricia im Betrieb mit.

Hondarrabi Zuri, im Baskenland sonst Basis leicht moussierender, trockener und frischer Stillweine. Artadi vinifiziert daraus einen Jahrgangsschaumwein nach méthode traditionelle, der lange sur lattes auf der Hefe lag. Brut Nature heisst hier: ohne Dosage abgefüllt, 12,5 % Vol.

Der Wein setzt von Beginn an Druck, bleibt aber auf Frische und Finesse ausgerichtet. Das lange Hefelager liefert ein feines Mousseux sowie Brioche und Röstnoten. Dazu Zitrus, Kernobst, Reineclauden, etwas Kalk, ein feiner Gerbstoff und die herb frische Salzzitrone. Die salzige Ader fügt sich nahtlos ein.

Ein Schaumwein aus einer Rebsorte, die ausserhalb des Baskenlands nur selten zu finden ist, kompromisslos trocken ausgebaut und über die lange Hefereife strukturiert.