Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2023

Der Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2023 ist ein trockener Weisswein aus reiner Aligoté, der Reife und Frische gegeneinander ausspielt. Die Farbe, ein recht tiefes Goldgelb, kündigt den reifen Ton an, und die Nase löst ihn ein: ein auf angenehme Weise üppiger Duft von mürbem Apfel, Birne, gelber Pflaume und Quitte, dazu jodige Noten, Auster, Salzzitrone und Bienenwachs. Mit 12,0% Vol. bleibt der Wein leichtfüssig.

Die Trauben stammen von einem Partnerbetrieb an der Yonne, der schon lange Zeit biologisch wirtschaftet und auch Weinberge im Petit Chablis besitzt. Hinter dem Wein steht Château de Béru im östlichen Chablis, wo Athénaïs de Béru die Weinberge biodynamisch bewirtschaftet: sanfte Bodenbearbeitung mit dem Pferd statt schwerer Maschinen, Begrünung zwischen den Rebzeilen, selbst hergestellte Präparate. Die Weinmacherin ist Gaëlle Ribé.

Aligoté, sortenrein. Im Keller gilt das Prinzip der minimalen Intervention: sorgfältige Selektion, schonendes Pressen, spontane Vergärung mit den natürlichen Hefen des Weinbergs. Über den Zeitpunkt von Abstich und Abfüllung entscheidet die regelmässige Verkostung, nicht der Analysewert.

Zuerst führt die reife, teils frische, teils mürbe Frucht, getragen von einer seidigen, fast geschmeidigen Textur. Dann wird der Wein kreidiger, frischer, mineralischer, mit einer Brise vom Meer und einer fast stählernen Säure. Das Wechselspiel bleibt dabei in Balance.

Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Château de Béru liegt in einem Renaissance-Anwesen im östlichen Chablis; sein Herzstück ist der Clos Béru, eine fünf Hektar grosse Monopollage auf 300 Metern Höhe, umschlossen von einer Mauer aus dem 13. Jahrhundert. Athénaïs de Béru führt das Gut seit 2004.