Chablis Terroirs de Béru AOC 2023

Intensiv und balanciert. Der Wein hat Volumen und Kraft und bleibt dabei straff. Maritime Frische und Reife liegen nebeneinander, getragen von Austernschale, salziger Brise und Gesteinswürze. In der Jugend zeigt er noch eine leichte Reduktion.

Château de Béru liegt im östlichen Chablis, wo sich das Renaissance-Anwesen über die Weinberge erhebt. Diese Cuvée stammt aus verschiedenen Parzellen des Guts. Gemeinsam sind ihnen die Höhe, die nördliche Position im Weinbaugebiet Chablis und der starke Anteil an Kimmeridge-Kalkstein im Boden. Die Reben stehen auf 300 Metern Höhe. Der Kalk entstand vor rund 150 Millionen Jahren aus den Ablagerungen eines Urmeeres, samt fossiler Austernschalen.

Chardonnay, meist aus den Vorlesen der Lagenweine. Nach der Handlese wurden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte in Tanks und grossen Holzfässern mit Reife auf der Feinhefe. Weinmacherin Gaëlle Ribé füllte den Chablis unfiltriert und ungeschönt mit einer minimalen Schwefelgabe von 0,5 mg/l.

Frisch und reif zugleich, mit Zug von zitrischer Frucht über reifes Kernobst zu Ingwer und Gesteinswürze. Die cremige, hefige Textur gibt dem straffen Bau Fülle. Trocken, 13,5% Vol.

Athénais de Béru führt das Gut biodynamisch, die Böden werden mit Pferden statt schwerer Maschinen bearbeitet, die Präparate stellt das Weingut selbst her. Das Etikett trägt das Demeter-Logo.