Athénaïs Côte d'Auxerre "Céleste" AOC 2020

Ein Pinot Noir, der die Frucht vorangehen lässt und trotzdem Struktur hat. Bei 12,0% Vol. bleibt er leichtfüssig, die Frische trägt den ganzen Wein, und der Trinkzug ist zügellos. Kein Wein fürs Grübeln, sondern einer, an dem man ernsthaft Spass haben kann.

Die Trauben stammen aus der Côte d'Auxerre im östlichen Burgund. Das Château de Béru selbst liegt im östlichen Chablis, ein Renaissance-Anwesen mit Sonnenuhr aus dem 16. Jahrhundert, dessen Weinberge nach der Reblauskatastrophe brachlagen. Èric und Laurence de Béru bestockten sie in den späten 1980er-Jahren neu und restaurierten die alten Weinbergsmauern. Seit 2004 führt Athénaïs de Béru das Gut und stellte es auf biologische, später biodynamische Bewirtschaftung um: Arbeit mit Pferden statt schwerer Maschinen, extensive Begrünung zwischen den Rebzeilen, selbst hergestellte Präparate.

Sortenrein Pinot Noir, trocken ausgebaut. Im Keller gilt die Philosophie der minimalen Intervention: sorgfältige Selektion, schonende Pressung, spontane Gärung mit den natürlichen Hefen des Weinbergs. Der Zeitpunkt für Abstich und Abfüllung wird über regelmässige Verkostungen bestimmt, nicht über technische Parameter.

Die Nase führt mit Sauerkirsche, Rhabarber und Hibiskus, dann kommen kleine Heidelbeeren, Preiselbeeren und Himbeeren. Melisse und Sauerampfer schärfen die Frische, etwas weisser Pfeffer setzt zedrig-zitrische Würze darüber. Im Mund bleibt die Frucht tiefgründig, umspielt von filigranen floralen Noten nach Stockrosen und Hibiskus. Die Gerbstoffe sind engmaschig und dicht gewoben und geben dem Wein Halt, ohne ihn zu beschweren.

Der Wein erscheint unter Les vins d'Athénaïs, der Linie von Athénaïs de Béru. Das Etikett trägt das Demeter-Logo.