Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2017

Der Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2017 ist ein trockener Riesling aus den biodynamisch bewirtschafteten Weingärten des Nikolaihofs in der Wachau, der zeigt, wie viel Reifepotenzial in dieser Kategorie steckt. Im Glas leuchtendes Goldgelb mit zart hellgrünen Reflexen. Die Nase stellt reife, präzise Frucht von Nektarine, Mirabelle und Cantaloupe-Melone neben kandierte Zesten von Bergamotte und Zitrone. Darunter liegt eine vielschichtige Würze aus Ingwer, Kurkuma, Koriandersaat, Fenchelpollen, Anis und weissem Pfeffer, dazu vegetabile Noten von Mairübchen, Artischocke und Petersilienwurzel. Das Kurkuma bringt eine weiche Wärme, ohne sich vorzudrängen.

Die Reben stehen auf Löss, Lehm und Donauschotter. Die Familie Saahs bewirtschaftet den Nikolaihof seit 1894, seit 1971 biodynamisch nach Demeter, und führt die 22 Hektar als lebendigen Organismus: Wildkräuter zwischen den Reben, Smaragdeidechsen auf den Steinterrassen.

100 % Riesling. Im römischen Gewölbekeller vergären die Moste spontan in grossen Eichenfässern. Dieser Federspiel reifte anschliessend acht Jahre im grossen, alten Holzfass mit 12.000 Litern auf der Feinhefe und wurde im März 2026 an einem Fruchttag abgefüllt. 12,5 % Vol.

Dicht, enorm lang, von vertikaler Spannung. Die lange Hefereife gibt Tiefe, ohne cremig zu werden: Druck, Kraft und Präzision bestimmen das Mundgefühl, dazu kompakte Phenolik, salzige Konturen und eine steinige Mineralität. Im langen Nachhall zeigen sich überraschend helle Nuancen, die Würze der Nase kehrt erst nach und nach zurück.

Acht Jahre Fassreife sind für ein Federspiel ungewöhnlich und erklären die Dichte bei 12,5 % Vol. Die lange Lagerung im grossen Holzfass ist das Markenzeichen des Nikolaihofs, der als ältestes Demeter-Weingut der Welt gilt; sein Keller steht auf römischen Fundamenten aus 63 v. Chr.