Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2017

L'Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2017 è un Riesling secco proveniente dai vigneti biodinamici del Nikolaihof nella Wachau, che dimostra quanto potenziale di invecchiamento si celi in questa categoria. Nel calice si presenta di un giallo dorato brillante con delicati riflessi verde chiaro. Il naso offre un frutto maturo e preciso di pesca noce, mirabella e melone cantalupo, accanto a scorze candite di bergamotto e limone. Sotto si cela una speziatura complessa di zenzero, curcuma, semi di coriandolo, polline di finocchio, anice e pepe bianco, oltre a note vegetali di rapa di maggio, carciofo e radice di prezzemolo. La curcuma dona un tepore morbido, senza mai prevalere.

Le viti crescono su loess, argilla e ghiaia del Danubio. La famiglia Saahs gestisce il Nikolaihof dal 1894, in biodinamica certificata Demeter dal 1971, e conduce i 22 ettari come un organismo vivente: erbe selvatiche tra i filari, lucertole verdi sulle terrazze di pietra.

100% Riesling. Nella cantina a volta di origine romana, i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere. Questo Federspiel ha poi maturato per otto anni sui lieviti fini nella grande e antica botte di legno da 12.000 litri, per essere poi imbottigliato nel marzo 2026 in un giorno frutto. 12,5% vol.

Denso, di lunghezza notevole, con tensione verticale. La lunga maturazione sui lieviti conferisce profondità senza diventare cremosa: pressione, forza e precisione dominano la sensazione in bocca, accompagnate da una fenolica compatta, contorni sapidi e una mineralità pietrosa. Nel lungo finale emergono sfumature sorprendentemente luminose, mentre la speziatura del naso ritorna solo gradualmente.

Otto anni di affinamento in botte sono inusuali per un Federspiel e spiegano la densità nonostante i 12,5% vol. Questo lungo affinamento in grande botte di legno è il tratto distintivo del Nikolaihof, considerato la più antica tenuta Demeter al mondo; la sua cantina si trova su fondamenta romane risalenti al 63 a.C.