Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

Ein Pinot Noir, der die Typizität von Beaune klar herausarbeitet: Saft, Frucht, Erdigkeit und vor allem Frische. Der Jahrgang 2021 wirkt schlank und energetisch, kühl und aktuell noch etwas streng.

Die Parzelle liegt nach Westen ausgerichtet in Aux Coucherias, kurz vor Bouze-lès-Beaune, sehr steil und auf dunklem Lehm und Kalk. Der Clos ist durch Bäume und Ginster isoliert; bei Boris Champy heisst er Clos Montchovet. Champy kennt den Weinberg aus seiner Zeit bei Louis Jadot. Bewirtschaftet wird die Lage seit 1985 biodynamisch.

Reinsortiger Pinot Noir von Reben, die in den 1950er Jahren gepflanzt wurden, bei rund 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Der Jahrgang brachte Botrytis, deshalb entrappte Champy die Trauben vollständig, behandelte die Stiele mit Schwefel und schichtete eine Millefeuille aus entrapptem Lesegut und Rappen — 55 Prozent Ganztraubenanteil in der Gärung. Danach zwölf Monate Ausbau im Barrique.

Kühl und saftig, mit viel saurer Frucht von Kirschen, Berberitzen und Sumach. Das Tannin ist geschmeidig, dazu kommen grüne, aber reife Noten von Stengeln. In der Nase davor Himbeeren und Walderdbeeren, etwas Kirsche und Pflaume, unterlegt von Rappen, Erde, Schotter und laktischen Noten, darüber Veilchen und Laub.

Lammkoteletts auf roten Linsen mit Oregano, Kreuzkümmel und Kurkuma, Pulled Pork Vindaloo oder geschmorte grüne Bohnen mit Datterini, Kardamom und Knoblauch.

Boris Champy übernahm 2019 die Domaine von Didier Montchovet, die bereits 1984 als erstes Weingut im Burgund Demeter-zertifiziert wurde. Das Etikett trägt das Demeter-Logo. 12,5% Vol., trocken.