- Erzeuger
- Boris Champy
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2022
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910225066
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Pommard En Boeuf AOP 2022
Ein biodynamischer Pinot Noir aus dem Climat En Boeuf im oberen Teil von Pommard, gewachsen auf Burgunds erstem Demeter-zertifiziertem Weingut.
CHF 73.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Pinot Noir, der seine Kraft nicht aus Dichte zieht, sondern aus Klarheit: transparente Frucht, strahlendes Naturell, dazu eine Säure, die den Wein von vorne bis hinten trägt. Im Glas transparentes Rubingranat, strahlend und klar.
Terroir und Herkunft
Der Climat En Boeuf liegt im oberen Teil von Pommard, in voller Hanglage inmitten eines gut belüfteten Talkessels. Die Domaine umfasst zwölf Hektar in den einst kühleren Hautes-Côtes de Beaune, für Boris Champy die Zukunft des Burgund im Klimawandel. Die Trauben reifen hier eine Woche später als an der Côte de Beaune und behalten so ihre Frische.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir von niedrig erzogenen Rebstöcken in traditioneller Dichtpflanzung, 10.000 Stock je Hektar im einfachen Guyot-Schnitt. Handlese bei optimaler Reife, danach sanfte Extraktion mit 70 % Ganztrauben in Holzfässern, Spontangärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau dauert im Schnitt zwölf Monate, die Hälfte davon in neuen Fässern.
Am Gaumen
Die Nase führt mit kleinen Wild-Himbeeren, Cassis und Maulbeeren, erst danach kommen die erdigen Noten: Unterholz, Sandelholz, dunkler Kakao und ein Löffel Pflaumenmus. Im Mund unterlegt feiner Extrakt den präsenten Fruchteindruck, die reife Säure durchzieht den Wein bis ins ätherisch kühle Finale mit fruchtig herbem Nachhall. Die Gerbstoffe packen zu, sind aber poliert und stellen sich hinter die Säure.
Speiseempfehlungen
Pasta alla NormaSauerbraten von der Lotte
Besonderheiten
Die 1984 von Didier Montchovet gegründete Domaine war das erste von Demeter zertifizierte Weingut im Burgund; Boris Champy hat sie 2019 übernommen, nach Stationen bei Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays. Demeter-Logo auf dem Etikett.
