Caroline 2021

Caroline 2021 ist die weisse Cuvée von Weingut Pranzegg, ein Orange Wine aus Südtirol, der auf Spannung statt Fülle setzt. Im Glas ändert er sich laufend: erst störrisch und reduktiv-nussig, dann leise würzig und offen. Eine Karaffe hilft ihm auf die Sprünge.

Die Reben stehen auf gut 400 Metern Seehöhe in den Steillagen oberhalb von Bozen. Die Lagen sind nach Nordwesten exponiert, vom Wald beschattet und von kühlen Fallwinden durchzogen, die Böden vulkanisch aus Porphyr, Basalt und Granit. Martin Gojer hat viele der alten Pergola-Anlagen erhalten; sie beschatten den Boden und erlauben Reife ohne Überreife.

Die Cuvée stammt aus einem gemischten weissen Satz mit Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier und Manzoni Bianco, die Anteile wechseln von Jahr zu Jahr. Handlese, gemeinsames Einmaischen, sechs Tage auf den Schalen mit rund 60 % Kämmen. Nach dem Abstich ein Jahr auf der Vollhefe im Fass, danach elf Monate im Beton. Spontane Gärung, keine Schönung, keine Filtration, 12,5 % Vol.

Der Wein nimmt die Aromen der Nase auf: Kräutertee, Kamille und Heublumen, dazu gelber, mürber Apfel, Zitronenblüten, Orangenabrieb, grüne Mandarinen und weisser Pfeffer. Getragen werden sie von einem pudrig weichen Gerbstoffbett, die seidige Textur kleidet den Mund aus. Die Säure bleibt mild und treibt doch. Von der Frucht bleiben Schale, Kern und Extrakt, der Nachhall wirkt ätherisch kühl.

Der Wein trägt den Namen von Martin Gojers Tochter. Martin und Marion arbeiten seit 2009 biodynamisch auf knapp vier Hektar, acht Ouessant-Zwergschafe grasen zwischen den Pergola-Reben und halten den Unterstockbereich kurz.