Caroline 2021

Caroline 2021 est la cuvée blanche du domaine Pranzegg, un orange wine du Tyrol du Sud qui mise sur la tension plutôt que sur l'ampleur. Dans le verre, il ne cesse d'évoluer : d'abord rétif et réducteur-noisette, puis discrètement épicé et ouvert. Une carafe l'aide à s'exprimer.

Les vignes se trouvent à environ 400 mètres d'altitude, sur les coteaux escarpés au-dessus de Bolzano. Les parcelles sont exposées au nord-ouest, ombragées par la forêt et traversées de vents descendants frais, les sols sont volcaniques, composés de porphyre, de basalte et de granit. Martin Gojer a conservé de nombreuses anciennes pergolas ; elles ombragent le sol et permettent une maturité sans surmaturation.

La cuvée provient d'un assemblage de cépages blancs comprenant Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier et Manzoni Bianco, dont les proportions varient chaque année. Vendange manuelle, encuvage commun, six jours sur les peaux avec environ 60 % de rafles. Après soutirage, un an sur lies totales en fût, puis onze mois en cuve béton. Fermentation spontanée, sans collage, sans filtration, 12,5 % vol.

Le vin reprend les arômes perçus au nez: tisane, camomille et fleurs de foin, ainsi que pomme jaune blette, fleurs de citronnier, zeste d'orange, mandarines vertes et poivre blanc. Ils sont portés par une trame tannique poudrée et souple, la texture soyeuse enveloppe la bouche. L'acidité reste douce tout en restant tendue. Du fruit ne subsistent que la peau, le cœur et l'extrait, la finale se révèle fraîche et éthérée.

Le vin porte le nom de la fille de Martin Gojer. Martin et Marion travaillent en biodynamie depuis 2009 sur près de quatre hectares ; huit moutons nains d'Ouessant pâturent entre les rangs de pergolas et maintiennent l'herbe basse sous les ceps.