Campill 2019

Campill 2019 est un Vernatsch sec issu des coteaux escarpés exposés au nord-ouest de Pranzegg, au-dessus de Bolzano, de couleur claire et à la structure svelte avec 12 % Vol. Le nez reste frais : cerise rouge, framboise, violette, puis des herbes séchées. Martin Gojer recherche dans ses vignes la buvabilité et la vivacité, et le Campill en est la parfaite démonstration.

Les parcelles de Pranzegg se trouvent sur le Kohlerer Berg et sur le Ritten, exposées au nord-ouest, ombragées par la forêt et traversées par des vents catabatiques frais. Les sols sont volcaniques : porphyre, basalte et granit. Les nuits froides maintiennent l'acidité en éveil. La vieille conduite en pergola ombrage le sol et permet une maturité sans surmaturation ; sur ces terrasses étroites, le travail se fait presque entièrement à la main.

Le Vernatsch, cépage rouge autochtone du Tyrol du Sud, donne ici un vin clair et finement nervé. Depuis 2009, Martin et Marion travaillent en biodynamie sur près de quatre hectares, avec des préparats élaborés par leurs soins et sans traitement phytosanitaire de synthèse. Au chai, le vin fermente spontanément avec des levures indigènes et vieillit en cuves de béton et en fûts usagés de chêne ou de châtaignier, souvent deux à trois ans sur lies totales. Aucun collage, aucune filtration, et seulement un apport minimal de soufre avant la mise en bouteille.

Svelte et juteux, avec une acidité vive et des tanins soyeux. La cerise rouge croquante et une note minérale fraîche se prolongent jusqu'à la finale sèche.

L'étiquette porte la mention Ca___l : l'ancien nom de ce cru ne peut être utilisé si le vin ne contient pas de cépages Cabernet, aussi Martin Gojer l'écrit-il avec un blanc. Entre les rangs de pergola paissent huit moutons nains d'Ouessant, qui maintiennent l'herbe courte et fertilisent naturellement le sol.