Campill 2019

Campill 2019 è un Vernatsch secco proveniente dai ripidi vigneti esposti a nord-ovest di Pranzegg, sopra Bolzano, chiaro nel colore e snello nella struttura con 12 % Vol. Il profumo resta fresco: ciliegia rossa, lampone, violetta, seguiti da erbe officinali essiccate. Martin Gojer cerca nei suoi vigneti bevibilità e vivacità, e il Campill lo dimostra perfettamente.

I vigneti di Pranzegg si trovano sul Kohlerer Berg e sul Renon, esposti a nord-ovest, ombreggiati dal bosco e attraversati da freschi venti catabatici. I suoli sono vulcanici: porfido, basalto e granito. Le notti fredde mantengono viva l'acidità. L'antica pergola tradizionale ombreggia il terreno e consente una maturazione senza surmaturazione; sulle strette terrazze gran parte del lavoro si svolge a mano.

Il Vernatsch, vitigno rosso autoctono dell'Alto Adige, dà qui un vino chiaro e dal nerbo fine. Dal 2009 Martin e Marion lavorano in biodinamica su quasi quattro ettari, con preparati autoprodotti e senza trattamenti fitosanitari di sintesi. In cantina il vino fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e matura in vasche di cemento e botti usate di rovere o castagno, spesso due o tre anni sulle fecce fini. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, e solo un apporto minimo di solfiti prima dell'imbottigliamento.

Snello e succoso, con acidità vivace e tannini setosi. La ciliegia rossa croccante e una fresca nota minerale accompagnano fino al finale secco.

In etichetta compare Ca___l: lo storico nome del cru non può essere utilizzato se nel vino non sono presenti vitigni Cabernet, perciò Martin Gojer lo scrive con uno spazio vuoto. Tra i filari a pergola pascolano otto pecore nane bretoni di Ouessant, che tengono corta l'erba e concimano in modo naturale.