Otto pecore bretoni nane pascolano tra i nodosi vigneti a pergola, mentre Martin Gojer risale i suoi ripidi pendii.
Weingut Pranzegg si trova sopra Bolzano, dove l'esposizione a nord-ovest e le notti fresche danno vita a vini di freschezza straordinaria.
Dal 2009 Martin e Marion lavorano in modo biodinamico su quasi quattro ettari. Le pecore Ouessant mantengono l'erba corta e concimano naturalmente. In cantina tutto fermenta spontaneamente, matura in cemento e legno, senza chiarifica né filtrazione. I vini portano nomi come Caroline (dalla figlia) o MIAU! (con un gatto sull'etichetta).
Il versante nord-ovest: freschezza anziché potenza
Chi conosce i vini altoatesini si aspetta frutto maturo e pienezza calorosa. Pranzegg sorprende con l'opposto: i vigneti sul Colle (Kohlerer Berg) e sul Renon sono esposti a nord-ovest, ombreggiati dal bosco e attraversati da freschi venti di caduta.
Porfido, basalto e granito caratterizzano i suoli vulcanici. Il risultato sono vini con tensione anziché opulenza, con nerbo acido anziché frutto da marmellata.
Martin Gojer ha scelto consapevolmente questa posizione da outsider. Mentre altri vignaioli altoatesini competono per i punteggi con vini concentrati, lui punta su bevibilità e vitalità. Il
Laurenc, da
Lagrein, lo dimostra in modo esemplare: niente muscoli, ma tannini setosi e profumo di violetta e ardesia bagnata.
Pecore, gatti e la questione della K
Le
pecore di Ouessant sono il regno di Marion. La razza ovina più piccola del mondo si adatta perfettamente agli stretti filari a pergola, bruca l'erba sotto le viti e sostituisce il diserbo chimico. A loro si aggiungono galline, api e gatti, uno dei quali è finito sull'etichetta del
MIAU! Petnat.
I nomi dei vini raccontano storie:
Caroline, la cuvée bianca, porta il nome della figlia di Martin. Il Campill porta un nome di vigneto mutilato: la denominazione storica non può essere usata se nel vino non ci sono varietà di Cabernet. Così Martin scrive in etichetta Ca___l, un commento ironico sulla burocrazia del diritto vitivinicolo.
Rudolf Steiner sul Colle
Dal 2009 Pranzegg lavora secondo i
principi della biodinamica. Martin prepara da sé i suoi preparati e rinuncia completamente a fitofarmaci di sintesi e concimi chimici. Il lavoro nei vigneti ripidi è fisicamente impegnativo: molto si fa solo a mano, perché sugli stretti terrazzamenti non c'è posto per le macchine.
In cantina Martin segue la stessa filosofia del non intervento:
fermentazione spontanea con lieviti selvaggi, affinamento in vasche di cemento e botti usate di rovere o castagno. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solo una minima aggiunta di solforosa prima dell'imbottigliamento. I vini maturano spesso due o tre anni sulle fecce totali prima di arrivare in bottiglia.
Pergola e precisione
La
tradizionale pergola dà forma al paesaggio dei vigneti di Pranzegg. Questo antico sistema altoatesino ombreggia il suolo, lo protegge dalla siccità e permette la maturazione senza surmaturazione. Martin ha conservato molti dei vecchi impianti, mentre altrove si è passati da tempo alla moderna spalliera.
La gamma rispecchia la varietà della regione:
Schiava e Lagrein per i rossi, e poi cuvée bianche da Müller-Thurgau, Sylvaner, Pinot Bianco e altre varietà locali. Il
"GT" Vino Bianco è un'interpretazione accessibile e secca del Gewürztraminer: chiaro, speziato e aromatico, con un moderato 12 % di alcol.
In una regione che punta sempre più su vitigni internazionali e su uno stile accomodante, Pranzegg resta un modello alternativo. Come
Manincor, che a pochi chilometri di distanza lavora anch'esso in biodinamica, Martin Gojer dimostra che l'Alto Adige sa fare molto più che Pinot Grigio per il mercato di massa.
