Fuori Serie MMXV, rosso 2015 1500ml Magnum

Uno Schiava che punta sulla bevibilità piuttosto che sulla potenza. Frutto chiaro, acidità nitida, 12,0 % vol.: il Fuori Serie MMXV si colloca al di fuori dell'assortimento regolare e mostra il lavoro di Martin Gojer nella sua forma più snella.

Pranzegg si trova sopra Bolzano, in Alto Adige. I vigneti del Kohlerer Berg e del Renon sono esposti a nord-ovest, ombreggiati dal bosco e attraversati da fresche brezze discendenti, così le notti restano fresche. I suoli vulcanici sono composti da porfido, basalto e granito. Da qui deriva il nerbo acido che sostiene questo vino.

Schiava da vecchi impianti a pergola, che Martin Gojer ha volutamente conservato: questa forma di allevamento ombreggia il suolo e favorisce la maturazione senza surmaturazione. Nei ripidi vigneti gran parte del lavoro si svolge a mano, poiché i terrazzamenti sono troppo stretti per le macchine. In cantina tutto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, l'affinamento avviene in vasche di cemento e in botti usate di rovere e castagno, spesso per due o tre anni sui lieviti fini. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solo una minima aggiunta di solfiti prima dell'imbottigliamento.

Rosso rubino chiaro con riflessi ciliegia. Al naso ciliegia rossa, lampone e violetta, accompagnate da note erbacee e di terra umida. Agile, con acidità vivace e tannini setosi, nel finale ciliegia selvatica e spezie.

Dal 2009 Martin e Marion lavorano in biodinamica su poco meno di quattro ettari; i preparati sono realizzati dallo stesso Martin Gojer, senza alcun trattamento fitosanitario di sintesi né concimi chimici. Otto pecore Ouessant pascolano sotto i filari a pergola, sostituendo il diserbo chimico. Imbottigliato in magnum da 1500 ml.