Fuori Serie MMXV, rosso 2015 1500ml Magnum

Un Vernatsch qui mise sur la buvabilité plutôt que sur la puissance. Fruit clair, acidité nette, 12,0 % vol. : le Fuori Serie MMXV se situe en dehors de l'assortiment régulier et montre le travail de Martin Gojer sous sa forme la plus élancée.

Pranzegg se trouve au-dessus de Bolzano, dans le Tyrol du Sud. Les parcelles du Kohlerer Berg et du Ritten sont exposées au nord-ouest, ombragées par la forêt et traversées par des vents catabatiques frais, si bien que les nuits restent fraîches. Les sols volcaniques se composent de porphyre, de basalte et de granit. C'est de là que vient le nerf acide qui porte ce vin.

Vernatsch issu de vieilles installations en pergola, que Martin Gojer a délibérément conservées : ce mode de conduite ombrage le sol et apporte une maturité sans surmaturation. Sur ces coteaux escarpés, une grande partie du travail se fait à la main, les terrasses étant trop étroites pour les machines. Au chai, tout fermente spontanément avec des levures indigènes, l'élevage se fait en cuves béton et en fûts usagés de chêne et de châtaignier, souvent deux à trois ans sur lies totales. Pas de collage, pas de filtration, seulement un apport minimal de soufre avant la mise en bouteille.

Rouge rubis clair aux reflets cerise. Au nez, cerise rouge, framboise et violette, accompagnées de notes herbacées et de terre humide. Léger, avec une acidité vive et des tanins soyeux, la finale révèle cerise sauvage et épices.

Depuis 2009, Martin et Marion travaillent en biodynamie sur un peu moins de quatre hectares ; les préparats sont fabriqués par Martin Gojer lui-même, sans aucun traitement phytosanitaire de synthèse ni engrais chimique. Huit moutons d'Ouessant broutent l'herbe sous les rangs de pergola et remplacent le désherbage chimique. Mis en bouteille en magnum de 1500 ml.