Fuori Serie MMXV, rosso 2015 1500ml Magnum

Ein Vernatsch, der auf Trinkfluss setzt und nicht auf Kraft. Helle Frucht, klare Säure, 12,0 % Vol.: Der Fuori Serie MMXV steht ausserhalb des regulären Sortiments und zeigt die Arbeit von Martin Gojer in ihrer schlanksten Form.

Pranzegg liegt oberhalb von Bozen in Südtirol. Die Lagen am Kohlerer Berg und auf dem Ritten weisen nach Nordwesten, werden von Wald beschattet und von kühlen Fallwinden durchzogen, die Nächte bleiben kühl. Die vulkanischen Böden bestehen aus Porphyr, Basalt und Granit. Daraus kommt der Säurenerv, der diesen Wein trägt.

Vernatsch von alten Pergola-Anlagen, die Martin Gojer bewusst erhalten hat: Die Erziehung beschattet den Boden und bringt Reife ohne Überreife. In den Steillagen geht vieles von Hand, für Maschinen sind die Terrassen zu schmal. Im Keller vergärt alles spontan mit wilden Hefen, der Ausbau erfolgt in Betontanks und gebrauchten Fässern aus Eiche und Kastanie, oft zwei bis drei Jahre auf der Vollhefe. Keine Schönung, keine Filtration, nur eine minimale Schwefelgabe vor der Füllung.

Helles Rubinrot mit kirschroten Reflexen. In der Nase rote Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu Kräuterwürze und feuchte Erde. Leichtfüssig, mit lebendiger Säure und seidigen Tanninen, im Nachhall Wildkirsche und Gewürz.

Seit 2009 arbeiten Martin und Marion biodynamisch auf knapp vier Hektar, die Präparate stellt Martin Gojer selbst her, synthetischer Pflanzenschutz und Kunstdünger entfallen vollständig. Acht Ouessant-Schafe grasen den Unterstockbereich der Pergola-Zeilen ab und ersetzen die chemische Unkrautbekämpfung. Gefüllt in die Magnum zu 1500 ml.