Laurenc 2019

Un Lagrein costruito sulla tensione piuttosto che sulla struttura. Un tannino setoso lo sostiene, mentre al naso emergono note di violetta e ardesia bagnata. Con il suo 12,5% vol. resta leggero e slanciato.

Le viti crescono su ripidi pendii sopra Bolzano, sul Kohlerer Berg e sul Renon. Le posizioni sono esposte a nord-ovest, ombreggiate dal bosco e percorse da freschi venti di caduta che mantengono le notti fresche. I suoli vulcanici sono composti da porfido, basalto e granito. Martin Gojer ha qui conservato l'allevamento tradizionale a pergola: ombreggia il suolo, protegge dalla disidratazione e consente una maturazione senza surmaturazione.

Lagrein in purezza. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, l'affinamento prosegue in vasche di cemento e in botti di legno usato, di rovere o castagno. Non si effettuano chiarifica né filtrazione; prima dell'imbottigliamento viene aggiunta solo una minima dose di solfiti. I vini dell'azienda maturano spesso due o tre anni sulle fecce fini.

Secco e ben definito: frutti di bosco scuri e violetta, accompagnati da un tannino setoso e da una vena acida che tiene il vino in movimento. Vivacità e beva prevalgono sulla concentrazione.

Dal 2009 l'azienda lavora in biodinamica su quasi quattro ettari. Martin Gojer prepara personalmente i preparati biodinamici e rinuncia completamente a trattamenti fitosanitari di sintesi e a concimi chimici. Le otto pecore nane di Ouessant, la razza ovina più piccola al mondo, sono il regno di Marion: pascolano sotto i filari delle strette pergole sostituendo il diserbo chimico. Si aggiungono galline, api e gatti. Sulle strette terrazze molte operazioni si svolgono ancora a mano, senza spazio per le macchine.