Laurenc 2019

Un Lagrein construit sur la tension plutôt que sur l'ampleur. Des tanins soyeux le portent, tandis que le nez révèle des notes de violette et d'ardoise humide. Avec 12,5 % vol., il reste léger et aérien.

Les vignes se dressent sur des coteaux escarpés au-dessus de Bolzano, sur le Kohlerer Berg et sur le Ritten. Ces parcelles, exposées au nord-ouest, sont ombragées par la forêt et parcourues de vents catabatiques frais qui maintiennent des nuits fraîches. Les sols volcaniques se composent de porphyre, de basalte et de granit. Martin Gojer y a préservé la conduite traditionnelle en pergola : elle ombrage le sol, protège de la dessiccation et permet une maturation sans surmaturité.

Lagrein pur. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, l'élevage se poursuit en cuves de béton et en fûts de bois usagés, en chêne ou en châtaignier. Ni collage ni filtration ; seul un sulfitage minimal est apporté avant la mise en bouteille. Les vins du domaine vieillissent souvent deux à trois ans sur lies totales.

Sec et net : baies noires et violette, accompagnées de tanins soyeux et d'une acidité vive qui maintient le vin en mouvement. La vivacité et la buvabilité priment sur la concentration.

Depuis 2009, le domaine travaille en biodynamie sur près de quatre hectares. Martin Gojer élabore lui-même ses préparats et renonce totalement aux traitements phytosanitaires de synthèse et aux engrais chimiques. Les huit moutons nains d'Ouessant, la plus petite race ovine du monde, forment le domaine réservé de Marion : ils pâturent sous le rang des étroites pergolas et remplacent le désherbage chimique. S'y ajoutent des poules, des abeilles et des chats. Sur ces terrasses étroites, tout ou presque se fait à la main, les machines n'y ont pas leur place.